韓國泡菜 感謝kosame分享說起台灣冬季當季的蔬菜，首屈一指的是蘿蔔和大白菜，這兩樣蔬菜也是新年不可或缺的食材。現在就以大白菜為主，介紹韓國泡菜的作法吧！除了做為小菜之外，煮泡菜麵或來個泡菜火鍋，絕對可以使你在這個冷颼颼的寒冬裡打從骨髓起到每一吋肌膚都暖烘烘的喔!但是請小心喔！這可是一道吃了之後一口接一酒店經紀口很容易上癮的佳餚喔! 材料：1. 長型大白菜兩個約10斤左右。 2. 白蘿蔔大的一個或小的兩個。（可免用）3. 胡蘿蔔一條。4. 韭菜半斤。（可免用）5. 蘋果一個。（選擇表皮無臘的）6. 檸檬一個。配料：1.蒜頭半斤。2.薑4兩。3.韓秀辣椒粉一杯。4.鹽4分之3杯。5.冰糖兩大匙。作法： 1. 大白酒店工作菜剖半後剝一片片洗淨，再切成三或四等分，（碎片不用切）因為是自己吃的，切段吃起來方便。2. 切好之後，放在大容器裡加四分之三杯鹽醃漬，擺上一個重物壓在切好的白菜上面。3. 經過四小時後，將壓榨出來的水全部到掉，繼續壓白菜四個小時。續壓了四個小時白菜所產生出來的水分不丟棄留用。 4. 檸檬擠汁備酒店打工用。5. 蘋果洗淨連皮帶子切小塊，和洗淨的蒜頭、薑、冰糖全部放在果汁機裡打成泥備用。6. 白蘿蔔切0.5公分半圓薄片，韭菜切一吋長，胡蘿蔔刨絲。 7. 在經過八小時醃漬好的白菜裡〈記住第二次水分留著〉，加入第4項的檸檬汁、第5項的蘋果泥等。8. 倒入白蘿蔔、韭菜、胡蘿蔔絲和一杯辣椒粉。 9.把所有的酒店兼職材料混合攪拌均勻即大功告成。（順序顛倒沒關係，記得統統加進去就ok了。）10.先嚐味道，依個人對甜、鹹、辣的喜好不同，可斟酌加入糖、鹽 、 辣椒粉或辣椒，調整到自己喜歡的程度，但先別一下子弄得太鹹或太辣而無藥可救，別說我沒警告你喔! ※雖然作好馬上可吃，也可以邊攪拌邊偷吃，但等經過一兩天入味之後吃起來更有燒烤味道喔!
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